● 再好的菜单也要精心的烘焙才能出彩

　　火是神奇的东西，它能给人们带来温暖，也能加热并让食物变成可食的，火的存在一直伴随在烹饪乃至整个人类文明的发展史中。甚至可以不夸张的说，正是火在我们食物摄取过程中的出现，才最终造就了人类文明的今天。

　　火与事物的联系，大部分都发生在烹饪的过程中。对火以及火候的正确应用不仅可以让食物转化到最终可以被食用，还可以激发出食物本身的各种属性。正因为此，烹饪过程本身甚至可以被称作是“火焰的艺术”。这样的特点，在披萨的烘焙过程中体现得淋漓尽致。

　　无论传统的明火还是现代工艺下的电烤，披萨的制作工艺在数百年间并没有发生任何本质性的变化，火焰或者电热管通过热辐射而非直接接触，将热量传递到待烤制的披萨饼中，进而诱发一系列神奇的变化，将其上承载的美味逐一释放出来。这种被称作烘焙的过程虽然平缓宁静，但这种宁静也正好像是对烹饪者的奖赏以及对食客的馈赠一般。

　　在热量的烘焙之下，看似简单堆叠的披萨食材开始了一连串赏心悦目的合奏。饼胚中的酵母发酵产生的气体会在吸收热量之后令饼胚膨胀；奶酪在热量的作用下开始融化；草菇开始用氨基酸来阐释我们对鲜美最佳的定义；而甜椒、洋葱和紫甘蓝则释放出了带有蔬菜甜香的汤汁，它们与草菇鲜汤和融化的奶酪一起混合，被带有黄油香气并且已经充分膨胀的饼胚最大限度的吸吮，并在其中一起演绎出了这一幕味觉交响乐的最高潮。舒缓、和谐、同时又是那么令人难以抵挡。

电烤炉同样可以达到烘焙的目的

　　如果稍加改动，比如说增加下烘焙面的温度，减少面胚中酵母的用量并以黄油敷盘，再去掉大量出汤的紫甘蓝等蔬菜，这首舒缓的味觉交响乐就可以摇身一变，由软糯转而以香脆来重新阐释食物带给我们的欢愉。烹饪者对于食物的热情、食客们对于美味的期盼，所有这些情绪全都在烘焙的过程中的打了纾解和释放，这就是披萨的神奇，同时也是火与烹饪的传奇。

　　那么在芯片的制造过程中，又是谁来书写这样的传奇呢？