● 炒制和纹理共舞

　　未经加工的肉通常都是红白相间的，这颜色很直观的透露出了肉块所处的状态信息——生的。除去逼出血沫的作用，无论南式的炒制还是北式的焯烫，这些与处理工作的目的都是相同的，那就是给五花肉块“断生”。

　　在经历了炒制或者焯烫之后，五花肉块表面的蛋白质会发生性变，进而转变成略微发黄的乳白色，这种变色的过程就是肉块完成断生预处理的标志。无论肉丝、肉片、肉段还是肉块，通常情况下都肉类食材都可以用蛋白质变性带来的表面均匀变色来作为完成预处理的标志，就好像在肉块的表面均匀地涂上了一层或白或黄的纹理。

　　没错，这跟在几何体表面均匀地涂上一层纹理是一样的。

四重材质贴图

　　纹理操作的基本特征，在于快速同时大量的将已经预先设置好的物体表面颜色基本细节填充到物体表面。我们在前面曾经提到过，相比于后面的像素处理，“定性、翻找、然后拿过来贴上”的纹理操作更偏向于操作性的劳动。尽管受限于固定材质以及预先烘焙不可能将现实随机情况考虑周全，单纯的材质贴图想要解决光线关系及渲染色彩准确率的问题会十分困难，但它依旧可以快速并且相对简单的大量实现物体表面基本色彩信息的表达工作。

纹理定址及拾取操作

　　炒制的过程在红烧肉的烹饪过程中仅占很少的时间比例，炒制过程中所发生的有机化学反应（香味和色泽的来源……好吧抱歉我扯远了点）与后续的炖制过程相比也更单纯，这从侧面说明了其复杂程度，但过程不复杂并不代表工作量就会小。炒制需要时刻把握火候以及肉块的状态，需要几乎一刻不停的翻动食材，这些过程基本上耗费了整个烹饪过程中一半的体力和精力。这样的特征亦如材质操作一样，尽管比不上ALU的运算来得复杂，但其本身反复进行的大量load/Store/Fetch等等动作无不需要耗费大量周期来完成。而且在GPU具备直接生成新像素的能力之前，材质操作也将是唯一的能够在像素化图元操作过程中快速完成基本颜色表达的手段。

　　红烧肉不可能没有炒制、焯烫的环节，材质操作之于渲染过程亦是如此。一切要素，都决定了材质操作这个看似搬运工的“重体力劳动”在图形化过程中不可动摇的地位。